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Körnerbrot ( Brotbackautomat )

Körnerbrot ( Brotbackautomat )


Zutaten:
125g Teff Mehl
1 EL Olivenöl
1-2 TL Salz
1 Päckchen à 7 g Trockenhefe
1 EL Zucker
300ml Buttermilch
100g Reismehl
2 TL Guarkernmehl
4-5 EL Körnermix
1 EL Essig


ZUBEREITUNG:
Die Backform aus dem Backautomaten entnehmen, den Knethaken montieren und die Form
auf eine Waage stellen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Zutaten einwiegen
(außer Walnüsse und Körnermix), dabei mit den flüssigen Zutaten beginnen.
Die Form in den Backautomaten hineinstellen und einrasten lassen. Den Deckel schließen
und das Standard-Programm starten (dauert ca. 3 Std.). Nach dem ersten längeren Kneten
des Automaten den Deckel öffnen und evtl. Mehlränder mit dem Teigschaber vom Rand der
Form lösen. Deckel wieder schließen.
Beim Signal des Backautomaten nach der ersten längeren Ruhezeit den Körnermix
zum Teig dazugeben.
Das Brot nach dem Backen direkt aus der Form auf ein Gitter stürzen. Den Knethaken aus
dem Brotboden lösen und das Brot unter einem Tuch auskühlen lassen.


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