Buchweizen - Die gesunde Alternative
Buchweizen schmeckt wie ein Getreide, ist aber keines. Buchweizen hat mit Weizen oder anderen Getreidesorten nicht viel zu tun. Buchweizen gehört nicht wie die üblichen Getreidearten zu der Gattung der Süssgräsern. Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, wie z.B Sauerampfer oder Rhabarber.Buchweizen ist somit frei von Gluten und Weizenlektinen.
Buchweizen die gesunde Getreide-Alternative
Buchweizen kann also ganz hervorragend den Speiseplan bereichern, Da alle acht essentiellen Aminosäuren in einem günstigeren Aminosäureprofil als in Getreide vorhanden sind, so dass er sehr viel besser als dieses zur Die Deckung des Eiweissbedarfes wir somit besser bedient.
Buchweizen gegen Krankheiten
Buchweizen senkt den Blutdruck oder hilft bei Krampfadern, verhärteten Arterien, reguliert den Cholesterinspiegel , schütze die Leber und aktiviert ihr Gehirn bis zu 25% Dank der
Diabetiker und Personen mit schlechten Blutzuckerwerten ist Buchweizen die perfekte alternative, Buchweizen enthält Chiro-Inositol, der den Blutzuckerspiegel regulieren kann. In einer Studie mit Ratten sank der Blutzuckerspiegel bei einer Ernährung, die reich an Buchweizen war, um bis zu 19 Prozent. Studienleiterin Dr. Carla G. Taylor vom Department of Human Nutritional Sciences an der Universität von Manitoba/Kanada schlussfolgerte, das eine Ernährungsweise, die regelmässig Buchweizen enthalte, eine sichere, leichte und preiswerte Möglichkeit darstelle, den Blutzuckerspiegel zu senken und das Risiko von Diabetes-Folgeerkrankungen wie z. B. Herz-, Nerven- und Nierenprobleme zu minimieren.
Buchweizenkeimlinge enthalten zudem noch den Stoff RUTIN welcher in den Blutgefässwänden die oxidative Schäden reduzieren kann und somit den Bluthochdruck sinken kann, ein positiver Effekt ist auch das keine Kapillarwände – Krampfadern und Hämorrhoiden enstehen können weil diese Krankheiten mit den Blutgefässwänden zu tun haben.
Das Lezithin im Buchweizen ist perfekt für unser Gehirn und Leber. Die Leber benötigt es um die Entgiftung des Körpers in voller kraft anzugehen. Das Gehirn verarbeitet das Lezithin da es den wichtigen Stoff Phospholipiden enthält, der selbe Stoff wie auch unser Gehirn zu 20 bis 30 Prozent besteht. Dieser Stoff hilft bei Angstgefühle, Depressionen und mentale Erschöpfung sowie die geistige Fähigkeite verbessern
Buchweizenkeimlinge sind basisch
Gekeimter Buchweizen ist deutlich stärkeärmer als ungekeimter Buchweizen, was ihn zu einem wunderbar basischen Lebensmittel macht.
Buchweizenkeimlinge selber machen
Geben Sie Buchweizen in eine Schüssel und giessen Sie die doppelte Menge Leitungswasser hinzu. Vermischen sie so lange alles damit keine Buchweizenkörner an der Wasseroberfläche verbleiben. Lassen Sie den Buchweizen für ungefähr eine Stunde einweichen. Zwar müssen Sie den Körnchen genügend Zeit zum Einweichen geben, doch kann ein überlanges Überweichen den Keimprozess verhindern.
Giessen Sie das Wasser mit einem feinen Abtropfsieb ab und lassen Sie den Buchweizen etwas stehen. Spülen Sie ihn dann zwei Tage lang zwei- bis dreimal am Tag mit kaltem Wasser ab. Sie werden nach einiger Zeit eine klebrige Substanz auf dem Buchweizen bemerken dabei handelt es sich um Stärke. Diese Stärke müssen sie gründlich abspülen!
Zunächst werden Sie einen kleinen braunen Punkt auf den Buchweizenkörnchen sehen können. Daraus keimt schon bald eine kleine Sprosse.
Buchweizensprossen oder Keimlinge schmecken besonders auf frischem Brot mit frischkäse oder Salatbeigabe, Sie können die Keimlinge aber auch in Bratlinge oder andere warme Speisen geben