Backen mit Teff Mehl
Injera Brot
3/4 Tasse Teff ( am besten Helles )
3 1/2 Tassen Wasser
Salz
Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1. Mische eine 3/4 Tasse Teff Mehl mit 3 1/2 Tassen Wasser und stelle es
mit einem Küchentuch abgedeckt an einen warmen Ort. Sobald der Teig
blasen schlägt, bildet sich der saure Geschmack. Es dauert ca. 3 Tage bis der Teig fertig . Der Sauerteig sollte nun die Konsistenz von einem
Pfannkuchenteig haben.
2. Nun langsam das Salz untermischen bis der Geschmack passt.
3. Lassen sie nun etwas Öl in einer Pfanne heiß werden. Den Injera Teig
in die Pfanne geben und wie Pfannkuchen backen. WICHTIG: Injera sollten
nicht so dünn wie Pfannkuchen sein ( ca. 5mm dürfen sie aber schon haben). Wenn
der Teig nun kleine Luftlöcher an der Oberfläche bekommt ist er fertig
4. Nun einfach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, Fertig
Dieses Rezept reicht für ca. 10 bis 12 Injeras
Teff
Brownies
250 g Teff Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
250 g Bitterschokolade
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Packung Backpulver
Die Butter mit der Schokolade zusammen schmelzen. Die Eier unter rühren und nun die restlichen Zutaten darunter mischen, bis der
Teig zu einer Masse wird. Nun ein tiefes Backblech mit Backpapier
auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Im Backofen bei ca. 150°C ca. 60 min. backen.
Die Brownies nach dem Backen sofort aus dem Backofen nehmen und abkühlen
lassen.
Dies ist ein Grundrezept und kann beliebig mit weiteren
Zutaten angereichert werden (z. B. Rosinen, Kokosnussraspeln, Pistazien
usw). Sollte der Teig daraufhin zu fest sein, können Sie noch ein Ei
hinzufügen.
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