Teff das Korn des Lebens
Helles
oder Dunkles Teff Mehl - Was ist der Unterschied?
Helles Teff Mehl
100 % Teffmehl ohne Schale daher hell und hochwertiger ideal für leckere Brote, Pfannkuchen, Muffins, Kekse und Kuchen .
Teff Mehl ist auch zum Binden von Soßen geeignet. Helles Teff Mehl ist milder im
Geschmack
Dunkles Teff Mehl
100 % Vollkorn-Teffmehl mit ideal für Dunkle Teige oderVollkorn Brote,
Pfannkuchen, Muffins, Kekse und Kuchen. Teff Mehl dunkel ist auch zum
Binden von dunklen Soßen geeignet. Dunkles Teff Mehl ist ein Vollkorn
Mehl daher Stark im Geschmack
Die Wirkung von Teff im Bezug auf die Konsumenten
Prinzipiell ist der Konsum von Teff für jedermann/-frau von Vorteil. Allerdings profitieren die im folgenden vier Gruppierungen am besten davon.Die Athleten
Mit seinem geringen glykämischen Wert, stellt Teff Energie in Form von
Glukose in einer für den Körper unterstützenden Weise über einige
Stunden zur Verfügung. Zusätzlich treibt der hohe Eisen-Gehalt die
Anzahl der Roten-Blutkörperchen in die Höhe, welche den Sauerstoff
schneller binden und dies wiederum zu verbesserter Ausdauer und
athletischen Leistungen führt. Der hohe Mineralgehalt in Teff,
vorwiegend bestehend aus Kalzium, Kalium, Zink und Magnesium hilft dem
Körper nach dem Sport bei der Regenerierung.
Äthiopische Athleten sind beim Marathon meistens unter den ersten
Finishern zu finden. Eine Theorie besagt, dass die Athleten wegen ihres
Teff Konsums spitze seien.
Die Diätiker / Diabetiker
In den vergangenen Jahren haben immer mehr Diäten mit wenig
Kohlehydratanteil von sich reden gemacht. (Atkins-Diät) Das medizinische
Fazit hieraus ist; diese Diäten am besten nicht zu betreiben und sich
den alt bewerten Diäten zu zuwenden, die durch einen hohen
Ballaststoffanteil, Ausgewogenheit und viel Sport zu tollen Ergebnissen
führt.
Werden Nahrungsmittel gegessen, die den Blutzuckerspiegel nicht
hochtreiben, so ist es wahrscheinlich, dass weniger Fett gespeichert
wird. Nahrungsmittel mit einem geringen glykämischen Wert verringern
Hungerattacken und das Gefühl nach einer Mahlzeiten noch weiter essen zu
müssen. Dies ist bei Teff auf den hohen Faseranteil, der durch den
vollständigen Verbrauch des Korns kommt, zurückzuführen.
Die Vegetarier und Veganer
Genügend quantitatives Protein zu erhalten ist für Vegetarier und
Veganer wichtig. Neue Studien über den nahrhaften wert des Eragrostis
tef in Süd Dakota und Montana zeigen einen Proteinwert von 9.6% bis
19,5% auf. Der hohe Vitamin- und Mineralgehalt findet großen Gefallen
bei dieser Gruppe.
Die Zöliakie Betroffenen
Für viele Personen, die weder Weizen noch Gluten vertragen können, ist
eine Umstellung auf eine neue Diät schwierig. Laut Aussage der
medizinischen Fakultät der Universität von Calgary in Kanada (CAN FAM
Physician 2004), sind ca. 9 Millionen Menschen in Europa von einer
Nahrungsmittelallergie betroffen. Weitaus mehr leiden unter
Nahrungsmittelempfindlichkeit oder –intoleranz.
Teff bietet diesen Personen eine köstliche glutenfreie Alternative, ohne
Kompromisse in Beschaffenheit und Geschmack.
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